A Milano in Porta Romana esattamente in via Vannucci, angolo via Altaguardia dove prima sorgeva il ristorante Shannara 3 oggi c’è Vannucci ristorante. Protagonista assoluto il pesce, e lo stile di cucina dello chef Nicolas Baglione , frutto delle esperienze vissute in giro per il mondo e le contaminazioni della cucina mediterranea . Il tutto unito dall’accoglienza calorosa della giovane appassionata titolare, l’imprenditrice Tonia Piccoli.
Cucina mediterranea innovativa in Porta Romana
A Milano in zona di Porta Romana, ha da poco inaugurato il ristorante Vannucci, un nuovo punto di riferimento per gli amanti della buona cucina di pesce in città e nel quartiere. Come dice il nome stesso si trova proprio in via Atto Vannucci 22 e offre un’esperienza gastronomica unica che unisce tradizione e innovazione.
Chef Nicolas Baglione
Guidato dal talentuoso chef Nicolas Baglione, Vannucci propone una cucina mediterranea rivisitata con ingredienti esotici e tecniche di cottura veloci, apprese durante le esperienze culinarie dello chef in Asia.
L’approccio innovativo di Nicolas si riflette nei piatti unici, come il mitico Spaghettone Gerardo di Nola cacio e pepe con gambero rosso e lime, un capolavoro culinario citato nel libro “Cacio e Pepe – un cult romano interpretato dai migliori osti e chef”.
“I miei viaggi mi hanno fatto scoprire nuovi ingredienti e metodi di cottura. L’Inghilterra mi ha insegnato la parte più razionale della cucina e a lavorare con il pescato dell’Oceano; in Francia mi sono specializzato nella preparazione dei fondi, mentre in Nepal ho imparato la stratificazione della cucina, ovvero l’inserimento di ciascun ingrediente nel momento esatto. In questi anni ho imparato ad usare tutte le parti degli ingredienti. Se ci sono io, in cucina tutto viene recuperato, ad esempio uso il sale di patata recuperato dalle bucce”.
– racconta Nicolas Baglione
Tonia Piccoli: la passione per il cibo e l’ospitalità
La proprietaria, Tonia Piccoli, una giovane imprenditrice con grande passione per il cibo e l’ospitalità, vi accoglierà calorosamente e con un gran sorriso appena varcata la soglia. La dedizione per la ristorazione e passione è palpabile e non si limita a questo ma si estende alla selezione dei vini. Infatti la carta dei vini di Vannucci ha vasta gamma di etichette nazionali ed estere, e all’attenzione per i dettagli che caratterizza ogni aspetto dell’esperienza culinaria nel ristorante.
Ogni piatto servito racconta la storia e la passione dello chef Baglione per la cucina, frutto di esperienze culinarie che spaziano da Londra a Parigi, passando per il Nepal e il Giappone. Dalla caponata di melanzane in agrodolce con lamponi e granella di pistacchio alla tartare di tonno rosso con foglia di shiso e salsa teriyaki, ogni creazione è una celebrazione della diversità culinaria.
Ambiente accogliente ed elegante
Vannucci non è solo un luogo dove gustare ottimo cibo, ma anche un ristorante dove trovare lo spazio di relax che si cerca dopo una giornata intensa. Coccolati da Tonia e dai ragazzi dello staff che non mancano di attenzione, nella tranquillità della via Vannucci lontano dal caos con musica di sottofondo e circondati da dettagli rustici ed eleganti.
Per info
| Per prenotazioni | Orari |
| 📍Indirizzo Via Vannucci, 22 ☎️ Tel. 02 5831 6152 | Dal lunedì al venerdì 19:30 – 23:00 Sabato e domenica 12:15 – 14:30 / 19:30 – 23:00 |
| 🌐 Website ristorantevannucci.it | Martedì chiuso |