Dai nuovi iced coffee di Milanesi Gelaterie Artigianali, al rilancio della storica coviglia napoletana firmata Pasticceria Pintauro 1785, fino ai cocktail con gelato ideati da Mattia Pastori e alle collaborazioni luxury nell’hotellerie: il gelato è il protagonista assoluto dell’estate 2026.
L’estate 2026 riscopre il gelato della tradizione, innovazione, specialty coffee e cocktail frozen
Il gelato torna protagonista della stagione estiva, ma con una veste completamente nuova. Non più solo dessert simbolo del refrigerio estivo, ma ingrediente creativo per cocktail, specialty coffee, drink frozen e nuove esperienze gastronomiche che uniscono tradizione, mixology e ospitalità di alta gamma.
Tra le tendenze più interessanti dell’estate 2026 emergono il ritorno dei grandi classici della tradizione italiana, la crescita degli iced coffee gourmet e la contaminazione tra mondo della gelateria artigianale e beverage premium.
Iced coffee e gelato artigianale: la nuova frontiera dell’estate a Milano
Con l’apertura del terzo punto vendita in Corso Genova, Milanesi Gelaterie Artigianali amplia il proprio progetto gastronomico trasformando la gelateria in uno spazio dedicato a colazioni contemporanee, specialty coffee e degustazioni. A Milano si punta sulle nuove ritualità urbane.
Il nuovo locale propone una selezione di iced coffee pensati per la stagione estiva, realizzati con specialty coffee monorigine e ingredienti premium. Tra le proposte più richieste figurano: Iced Berries con salsa di lamponi, Iced Pistacchio con crema di pistacchio di Sicilia, Iced Caramel con crema al caramello salato, Iced Chocolate con crema al cioccolato fondente.
L’obiettivo è creare un’esperienza che unisca il mondo del caffè di qualità con quello del gelato artigianale, valorizzando le celebri stracciatelle gourmet che hanno reso noto il brand.
Gattullo celebra l’estate con il gelato artigianale e il giardino
Tra i protagonisti dell’estate milanese c’è anche Gattullo, storica insegna della tradizione cittadina, che amplia la propria proposta con una selezione di gelati artigianali realizzati nel pieno rispetto della tradizione.
L’offerta punta sui grandi classici – crema, pistacchio, nocciola, cioccolato, fragola, limone, fior di latte e cocco – interpretati con materie prime di qualità per offrire un’esperienza autentica e senza tempo.
La proposta si distingue con le coppe gelato – Domenico, Giuseppe e Vanessa – a rendere omaggio alle figure simbolo della storia di Gattullo.
L’offerta è pensata per soddisfare ogni momento della giornata, dal cono da passeggio alla vaschetta da condividere, fino alla classica coppa da gustare con calma.
A fare da cornice lo storico giardino di Gattullo, ‘oasi verde nel cuore di Milano aperta dalla colazione all’aperitivo, dove il gelato si affianca ad altre specialità della casa, come i panini gourmet, la celebre sfoglia al mirtillo e il tradizionale Domenichino, il segnature cocktail che rappresenta l’aperitivo milanese in Porta Ludovica.
Il Gelato della Cupola arriva al Mio Lab
Una nuova esperienza dedicata alla pausa pomeridiana arriva da Mio Lab, Park Hyatt Milano sotto la storica Cupola dell’hotel. A partire dal 5 giugno, ogni giorno dalle 15:00 alle 18:30, è possibile degustare il nuovo Gelato della Cupola, omaggio contemporaneo alla tradizione italiana del gelato artigianale.
La selezione comprende gusti pensati per evocare leggerezza e ricordi estivi: Crema & Caramello, con popcorn caramellati e spuma al biscotto; Stracciatella & Nocciola, con crumble al cacao e spuma alle nocciole; Fragola & Panna, servita in coppa di vetro con composta di fragole e Italian Sgroppino, proposta originale preparata con Gin Sabatini 0, gelato al limone e ginger beer, servita in coppa di vetro blu
Completa l’offerta la nuova Mignon Selection che include il cannoncino di sfoglia con crema pasticcera e granella di nocciole, la tartelletta di frolla sablé con crema alla vaniglia e fragole, il bignè di pâte à choux con crema al cream cheese e lamponi.
La proposta può essere accompagnata con caffè espresso o americano oppure tè o tisana. Un invito a vivere il pomeriggio come un piccolo rituale urbano di gusto, relax e convivialità nel cuore di Milano.
La coviglia napoletana torna protagonista con Pasticceria Pintauro 1785
Tra le novità più significative spicca il rilancio della coviglia, storico semifreddo napoletano reinterpretato da Pasticceria Pintauro 1785, una delle insegne più iconiche della tradizione dolciaria partenopea.
Più che un semplice dessert, la coviglia rappresenta un autentico patrimonio culturale della città di Napoli. Con una consistenza soffice, vellutata e spumosa, a metà strada tra mousse e gelato, è stata per secoli il dolce delle occasioni speciali e una delle specialità più amate della tradizione campana.
Per valorizzare questa eccellenza storica, Pintauro ha creato una nuova linea composta da undici varianti: dalle versioni classiche al Cioccolato e al Caffè fino ai gusti Limone, Fragola, Tiramisù, Pistacchio, Babà, Variegato Amarena e Nocciola. Particolarmente originali le due interpretazioni dedicate alla specialità che ha reso celebre il marchio nel mondo: la Coviglia Sfogliatella Riccia e la Coviglia Sfogliatella Frolla.
Realizzate artigianalmente secondo la ricetta tradizionale e con ingredienti selezionati, le nuove coviglie rappresentano un perfetto equilibrio tra recupero della memoria gastronomica e innovazione contemporanea.
Vincenzo Dascanio Cafe celebra l’estate tra gelato artigianale e atmosfere Dolce Vita
Per la stagione estiva il Vincenzo Dascanio Cafe di Cernobbio si trasforma in un elegante lido affacciato sul Lago di Como, con un allestimento ispirato alle storiche villeggiature italiane.
Cabine decorative, tessuti a righe, ombrelloni e dettagli rétro ricreano un’atmosfera che richiama la Dolce Vita, trasformando il bistrot in una destinazione dedicata al relax, dalla colazione all’aperitivo, in un perfetto equilibrio tra ospitalità, design e fascino.
Protagonista dell’estate è anche la proposta di gelati artigianali, disponibili nelle sedi di Cernobbio e Portofino, con gusti classici e creazioni signature come la coppa Fresco Incanto, che unisce gelato al fiordilatte e frutta fresca di stagione.
Nelle location di Noto e Taormina, l’offerta si completa con le tradizionali granite alla mandorla e ai gelsi servite con brioche col tuppo, insieme a specialità che valorizzano eccellenze italiane come il pistacchio di Bronte e il cioccolato di Modica.
Speciality coffee e affogato gourmet: il nuovo trend food
Una delle tendenze più interessanti dell’anno riguarda proprio l’incontro tra speciality coffee e gelato artigianale. Nel nuovo store di Corso Genova, Milanesi propone caffè provenienti da piantagioni monorigine selezionate, con tostature artigianali che ruotano periodicamente nel menù.
Il debutto è affidato al Brasile Dal Paraná di Jose Rezende, varietà Red Catuai lavorata con processo naturale e caratterizzata da note aromatiche di zucchero caramellato, fiori d’arancio e mela verde. L’abbinamento con la stracciatella classica dà vita a una versione evoluta dell’affogato al caffè, capace di esaltare sia le sfumature aromatiche del caffè sia la cremosità del gelato.
Cocktail e gelato: la mixology incontra il mondo frozen
Anche il mondo dei cocktail guarda sempre più al gelato come ingrediente capace di aggiungere texture, profumi e complessità aromatica. Tra gli interpreti di questa tendenza c’è Mattia Pastori, che per l’estate 2026 propone tre creazioni dedicate all’incontro tra mixology e gelateria.
Frozen Americano – una granita alcolica al caffè che reinterpreta il classico Americano. Bitter, vermouth rosso, caffè e zucchero vengono mantecati fino a ottenere una consistenza simile a quella di un sorbetto, perfetta per l’aperitivo estivo.
Sgroppino Mediterraneo – Versione contemporanea del tradizionale sgroppino veneto, arricchita dall’aggiunta di Italicus Rosolio di Bergamotto e completata da una nota speziata di pepe di Sichuan. Un cocktail che valorizza il sorbetto al limone con eleganza e freschezza.
Tiramisù Colada – un drink-dessert che unisce il gusto italiano del tiramisù a suggestioni tropicali. Gelato all’ananas, rum, liquore al tiramisù, panna montata al cocco e amarene si fondono in una proposta originale che racconta l’evoluzione contemporanea della gelateria da cocktail.
Il gelato conquista anche l’hotellerie di lusso
La crescita del gelato artigianale coinvolge anche il settore dell’ospitalità premium. GDF Hotel ha annunciato una nuova collaborazione con il maestro gelatiere torinese Alberto Marchetti per la creazione di un gusto esclusivo a base di crema leggera al mascarpone.
Il progetto sarà disponibile esclusivamente nei flagship hotel del gruppo e punta a trasformare il momento del dessert in una vera esperienza gastronomica.
Il gelato verrà preparato quotidianamente e mantecato al momento, seguendo una filosofia che mette al centro qualità delle materie prime, stagionalità e artigianalità.
Il futuro del gelato tra tradizione, caffetteria e hospitality
L’estate 2026 conferma come il gelato stia vivendo una nuova fase evolutiva. Da un lato il recupero di ricette storiche come la coviglia napoletana, dall’altro l’incontro con specialty coffee, cocktail contemporanei e ospitalità di lusso.
Un fenomeno che racconta l’evoluzione del gusto italiano e la capacità del gelato di reinventarsi continuamente, mantenendo intatto il legame con la tradizione artigianale che lo ha reso celebre nel mondo.