La 18esima edizione del Congresso internazionale di cucina, pasticceria, mixology e servizio di sala a Milano
Il 18 gennaio 2023, è stata presentata in mattinata, all’hub Identità Golose Milano, la 18esima edizione di Identità Milano, il Congresso internazionale di cucina, pasticceria mixology e servizio di sala più importante d’Italia e tra i più prestigiosi al mondo.
Numerose le anticipazioni e le novità svelate nel corso della conferenza stampa di lancio, già a partire dal tema “Signore e signori, la rivoluzione è servita” tutt’altro che libera da interpretazioni si evince che sarà una vera e propria edizione rivoluzionaria.
Tra i presenti, l’Assessora allo Sviluppo Economico e alle Politiche del Lavoro con delega al Commercio, alla Moda e al Design del Comune di Milano, Alessia Cappello, e l’ABC della cucina italiana
Quattro tra i più celebri protagonisti della scena gastronomica: Andrea Aprea, Enrico Bartolini, Massimo Bottura e Carlo Cracco, quest’ultimo autore, insieme a Luca Sacchi, del piatto simbolo di quest’anno, “Avocado, kiwi e coriandolo”.
Quello che è accaduto da tre anni in qua ci obbliga a pensare in maniera assolutamente nuova
Dal grande ritorno degli ospiti internazionali agli innovativi spazi concepiti come lo Spazio Arena, un’esclusiva area che richiama nella forma un piccolo anfiteatro, dove si alterneranno attività di assoluto rilievo in un clima inclusivo e aperto alla riflessione
Nuove aree tematiche edizione 2023
Le nuove aree tematiche che affiancano quelle già esistenti più tradizionali, alla presenza di personaggi di spicco del mondo dell’enogastronomia, ma anche della televisione e della cultura: sarà un’edizione ricca di sorprese, di curiosità e di nuovi spunti di riflessione e dialogo, puntando a farsi portavoce della rivoluzione che sta attraversando, con sempre maggiore urgenza, tutto il settore cucina e ristorazione.
Protagonisti della cucina italiana e non solo
- Alex Atala, chef patron del D.O.M. di San Paolo in Brasile
- Albert Adrià dell’Enigma di Barcellona
- Andoni Luis Adurizchef di Mugaritz a Errenteria (Spagna)
- Leonor e Laura Espinosa, rispettivamente chef patron di Leo Bogotà e Best Female Chef World’s 50 Best Restaurants 2022 e sommelier responsabile de La Sala de Laura
- Paco Morales, dal Noor di Cordoba
- Ángel León di Aponiente
- il Food Scientist statunitense Harold McGee
- Faith Willinger con David Gelb e Brian McGinn, rispettivamente creator & executive producer e executive producer & director di Chef’s Table su Netfli
- Fatmata Binta, fondatrice della Fulani Kitchen Foundation in Ghana e vincitrice del Basque Culinary World Prize 2022
sono alcuni dei grandi ospiti che arriveranno a Milano portando le loro testimonianze e riflessioni da tutto il mondo, per offrire punti di vista che oltrepassano i confini nazionali.
Insieme a loro, tanti protagonisti della cucina italiana ma non solo: tra i relatori, infatti, ci saranno anche personaggi come Fabio Fazio, che condividerà il palco con Corrado Assenza lunedì 30 gennaio in sala Auditorium, e la partecipazione di Bruno Vespa a Golosi di Identità, il nuovo format in collaborazione con Fondazione Cotarella per promuovere e sostenere abitudini, studi e cure per un’alimentazione sana ed equilibrata, in programma domenica 29 gennaio.
Le novità 2023
Tra le novità di questa edizione, anche la finale italiana di S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-2023, il progetto internazionale creato dalla S.Pellegrino Young Chef Academy per scoprire e coltivare i talenti del futuro. Sabato 28 gennaio, all’interno dello Spazio Arena, 10 giovani talenti si cimenteranno nella preparazione del proprio signature dish, che verranno valutati da una giuria composta da 5 top chef italiani, Andrea Aprea, Donato Ascani, Giuseppe Iannotti, Viviana Varese, Jessica Rosval, per decretare lo young chef che rappresenterà l’Italia alla finale internazionale.
A concludere il palinsesto dello Spazio Arena, lunedì 30 gennaio alcuni tra i migliori bartender d’Italia, insieme a chef e pizzaioli, animeranno Identità Cocktail, la sezione in collaborazione con Bibite Sanpellegrino e Perrier dedicata alle nuove tendenze della mixology e al suo legame con il mondo della ristorazione.
Non sarà da meno l’area espositiva, fulcro di iniziative speciali, anteprime e occasioni di condivisione che vedranno coinvolte le realtà commerciali che hanno voluto sposare l’iniziativa, condividendo l’obiettivo di dare vita e coltivare relazioni positive tra i protagonisti del settore. Come i Main Partner di Identità Milano 2023: Acqua Panna – S.Pellegrino, 1895 COFFEE DESIGNER by Lavazza, BERTO’S, Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano, Fondazione Cotarella, Velier, Billecart – Salmon.
La 18esima edizione di Identità Milano 2023 gode inoltre del patrocinio del Comune di Milano e della partecipazione della Regione Lombardia – Direzione Generale Agricoltura Alimentazione e Sistemi verdi, dell’ERSAF – Ente Regionale per i Servizi all’Agricoltura e alle Foreste.
A fare da corollario al Congresso Identità Milano 2023 ci sarà lo speciale programma di esclusive cene dedicate in programma a Identità Golose Milano da venerdì 27 a lunedì 30 gennaio. Quattro imperdibili appuntamenti con alcuni dei principali protagonisti della 18esima edizione, per proseguire a tavola riflessioni e dialogo sul tema della rivoluzione:
Le cene di Identità Milano 2023
Venerdì 27 gennaio – dal Brasile alla Sicilia con Alex Atala – D.O.M., San Paolo – Brasile, 2 stelle Michelin
Mauricio Zillo – Gagini, Palermo, 1 stella Michelin
Sabato 28 gennaio – Identità di Formaggio in collaborazione con Consorzio del Parmigiano Reggiano.
Carlo Cracco e Luca Sacchi – Cracco in Galleria, Milano, 1 stella Michelin
Franco Pepe – Pepe in grani, Caiazzo (Caserta)
Davide Di Fabio – Dalla Gioconda, Gabicce Mare (Pesaro Urbino), 1 stella Michelin
Jacopo Malpeli – Osteria del Viandante, Rubiera (Reggio Emilia), 1 stella Michelin
Corrado Assenza– Caffè Sicilia, Noto (Siracusa)
Domenica 29 gennaio – nuove frontiere con
Davide Guidara – I Tenerumi del Therasia Resort, Vulcano (Messina), 1 stella Michelin e stella verde
John Regefalk – Head of Culinary Innovation, Basque Culinary Center – San Sebastián Andrea Tortora – AT Pâtissier
Lunedì 30 gennaio – serata speciale con
Giacomo Giannotti – Paradiso, Barcellona
Gabriele Bonci – Pizzarium, Roma
Gianfranco Pascucci – Pascucci al Porticciolo, Fiumicino (Roma), 1 stella Michelin
Il programma completo del congresso, insieme a tutte le informazioni utili per partecipare, è disponibile sul sito dedicato.
IDENTITÀ GOLOSE
Identità Golose nasce nel gennaio del 2005 come il primo congresso italiano di cucina d’autore, ideato da Paolo Marchi e Claudio Ceroni: da ormai 15 anni, con l’organizzazione di MAGENTABureau, accoglie sul palco i più grandi professionisti della cucina e della pasticceria, italiani e internazionali. Cuochi che sanno dare un’impronta originale al proprio lavoro, nel campo della tradizione e lungo i sentieri della creatività. Info